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二维材料在食品包装中的应用( Applications of two-dimensional materials in food packaging )
Y Yu J Zheng J Li L Lu L Wang
背景现代社会对食品安全和质量的要求不断提高，推动着食品包装技术的不断发展。近年来，二维材料(2DMS)以其大的比表面积、高的力学性能和独特的电催化活性，在食品包装等领域得到了广泛的应用。本文综述了2DMS（包括石墨烯、过渡金属二卤化物(TMDs)、六方氮化硼(h-BN)、层状双氢氧化物(LDHs)、石墨氮化碳(g-C3N4)、过渡金属碳化物和氮化物）在活性包装（如改善阻隔性、力学性能、热稳定性和抗菌活性等）和智能包装（如制备泄漏指示器、pH指示器、时间-温度指示器、气体传感器、智能标签等）中的应用进展。讨论了该领域目前的研究差距和未来的展望。主要发现和结论越来越多的研究已经证明了2DMS在食品包装中的多功能性。然而，2DMS的潜力仍未被充分发掘，即使是报道最多的石墨烯及其衍生物也是如此。为了使基于2DMS的食品包装技术在商业上可行，需要在成本、立法、消费者接受度以及2DMS在包装材料中的迁移行为和毒理学等方面进行更多的考虑和探索。
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