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骆驼和牛酪蛋白水解物的模拟胃肠消化:新型抗糖尿病生物活性肽的鉴定和表征( Simulated gastrointestinal digestion of camel and bovine casein hydrolysates: Identification and characterization of novel anti-diabetic bioactive peptides )
P Mudgil H Kamal BP Kilari MASM Salim S Maqsood
驼乳蛋白是产生生物活性肽的重要底物。本研究通过抑制牛(BC)和骆驼酪蛋白(CC)水解物的α-淀粉酶(AA)、α-葡萄糖苷酶(AG)和二肽基肽酶IV（DPP-IV）来研究其体外抗糖尿病作用。此外，还探讨了模拟胃肠消化(SGID)对水解产物抑制电位的影响。BC和CC水解物分别对AA(IC50值-0.58～0.59mg/ml)、AG(IC50值-1.04～0.59mg/ml)和DPP-IV(IC50值-0.62～0.66)有较强的抑制作用。在BC和CC水解物中鉴定的多肽中，FLWPEYGAL被认为是对AA最有效的抑制肽。而LPTGWLM、MFE和GPAHCLL是AG和HLPGRG的最有效抑制剂，QNVLPLH和PLMLP对DPP-IV有较强的抑制作用。总的来说，BC和CC水解物可以作为功能性抗糖尿病药物应用于不同的食品配方中。
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