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利用核壳载体系统改善香芹醛的生物可及性( Improving carvacrol bioaccessibility using core-shell carrier-systems under simulated gastrointestinal digestion )
TNA B MI A AM B
在模拟消化条件下，研究了壳聚糖-白蛋白核壳纳米载体包封香芹醇对其稳定性和生物可及性的影响。这些神经网络由壳聚糖(C)核和牛血清白蛋白(BSA)壳组成。平均粒径为52.4±10nm～203±6nm,Zeta电位为+21±3.6～-18±2.7mV。在多糖核周围形成蛋白壳后，其大小和电荷均有明显的改变。核-壳NCs比C-NCs更稳定，在模拟胃肠条件下聚集更少，这可能是由于更大的空间排斥。同样，核壳型NC在肠相中比胃相更稳定。将香芹醇包封于核壳型NCs中后，其生物可及性明显提高。这些结果表明，基于C-BSA的核-壳网络材料可能是一种有效的包裹、保护和传递疏水性生物活性化合物的方法，可应用于功能性食品中。
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