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蛋白质组学和代谢组学揭示采后猕猴桃成熟和品质的调控途径( Proteomics and Metabolomics Reveal the Regulatory Pathways of Ripening and Quality in Post-Harvest Kiwifruits )
X Tian L Zhu N Yang J Song M Li tandem mass tag secondary metabolism amino acid sugars ripening metabolomics proteomics kiwifruit
了解猕猴桃果实成熟过程中主要品质性状的代谢调控对提高果实品质具有重要意义。本研究采用蛋白质组学和代谢组学相结合的方法，对猕猴桃的成熟动态进行了全面的研究。该数据集提供了涉及果实成熟的关键途径的总体观点，并讨论了关键事件对猕猴桃成熟软化调控、氨基酸代谢、糖积累和有机酸代谢平衡、糖酵解和三羧酸(TCA)途径的贡献。提出了淀粉合成和降解的关键酶,包括AGPase、SS和SBE,特别是BMY,它被认为是淀粉降解的关键酶。此外，我们的分析还涉及到乙烯合成的关键酶ACO4和ACS9，以及氨基酸转化中的天冬氨酸转氨酶ASP3。这些结果为猕猴桃采后果实成熟、代谢和品质的调控提供了新的见解。
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