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11种红高粱酚类化合物的化学成分分析及生物活性( Chemical Composition Profiling and Biological Activities of Phenolic Compounds in Eleven Red Sorghums )
Yanfang Li Ming Li Jiaping Liu Wenhao Zheng Liangli Yu
采用超孔径液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术（UPLC/Q-TOF-MS）研究了11种商品红高粱(B11、B12、B13、B14、J124、J127、J138、J140、J142、J152和J158)中可溶性和不溶性酚类化合物的分布。共鉴定出48种酚类化合物，包括35种酚酸及其衍生物、12种黄酮类化合物和1种原花青素，其中8种为首次报道。测定了4种主要的3-脱氧烟青素，其可溶性形式占总含量的99.75～99.87%。Pearson相关分析表明，3-脱氧黄色素对红高粱的抗氧化能力有显著影响，5-甲氧基黄酮苷的相关性最强。B13可溶性酚类组分对Caco-2细胞增殖及RAW264.7巨噬细胞IL-1β和NO分泌具有剂量依赖性，这可能与其较高的总酚(TPC)、类黄酮(TFC)和原花青素(TPAC)含量和自由基清除能力有关。
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