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黄酮的抗炎活性及其构效关系( Anti-Inflammation Activity of Flavones and Their Structure–Activity Relationship )
Xiang Wang Yujia Cao Siyu Chen Jiachen Lin Dejian Huang
黄酮类化合物是食品中一类重要的生物活性成分，其结构的多样性使其能够与不同的靶点相互作用。特别是黄酮类化合物以其抗炎活性而闻名。本文综述了黄酮类化合物抗炎作用的体外、体内和临床模型。通过与黄烷酮、黄烷醇和异黄酮的交叉比较，系统地绘制并支持了黄酮的抗炎构效关系。羟基（-OH）对黄酮的抗炎作用是必不可少的，C-5和C-4 位的-OH增强，而C-6、C-7、C-8和C-3 位的-OH减弱。此外，C2-C3单键、C-3和B-环上的-OH破坏了黄酮苷元的活性。大多数黄酮苷元通过NF-κB、MAPK和JNK-STAT途径发挥作用，其可能的细胞结合靶点为激酶、芳烃受体(AhR)、G蛋白偶联受体和雌激素受体。但黄酮类化合物的结构与抗炎活性之间的关系尚不清楚，有待于进一步研究，以指导循证功能食品的开发。
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