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减少和改进:在可持续食品生产线中,用于输送带清洗的等离子水vs传统消毒剂( Reduce and refine: Plasma treated water vs conventional disinfectants for conveyor-belt cleaning in sustainable food-production lines )
Thomas Weihe Uta Schnabel Hauke Winter Timon Mller Jrg Ehlbeck
可持续和微生物安全的食品生产线越来越受到科学的关注,也是最近研究项目的焦点。此外,由于预防由沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌或大肠杆菌等病原体引起的食源性疾病,它们对生产工业具有重要意义。这些病原体造成了生产损失,失去了顾客的接受,以及严重的食源性疾病。病原威胁经常通过生产线的消毒步骤来对抗。对于输送带的清洁,本研究比较了硝酸(HNO3)和等离子体处理水(PTW)的清洁能力,这两种水是通过商业上可用的喷嘴喷洒在两种不同的聚合物表面(聚硅氧烷和聚氨酯)上的。另外,通过pH值和电导率对清洗剂HNO3和PTW进行了表征。这些发现得到了实验的支持,这些实验集中在喷嘴磨损(如黄铜和不锈钢纳米颗粒)对PTW和HNO3抗菌潜力的可能影响上。对PTW或HNO3处理引起的输送带材料磨损加剧等不利影响,已通过高分辨率模式下的光镜显微照片和形貌扫描进行了检查。根据实验结果,在实验室规模上证明了食品生产线现场卫生步骤的适用性。
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