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壳聚糖分子间的相互作用:乙酰化程度和分子量( Intermolecular interactions of chitosan: Degree of acetylation and molecular weight )
C Lim SH Dong WL Dong
乙酰化度(DA)是壳聚糖上N-乙酰-D-氨基葡萄糖单元的摩尔比例，它表征了壳聚糖的物理、化学和生物学性质。因此，DA可能是壳聚糖利用的一个关键因素。然而，关于壳聚糖与DA分子相互作用的定量研究还很少。在此，我们用表面力仪直接测量了壳聚糖薄膜的分子相互作用（粘附力和内聚力），这取决于分子量和DA。以低分子量(LMW,5kDa)和高分子量(HMW,135kDa)壳聚糖为原料，通过再乙酰化法得到了几个DA范围。低分子量壳聚糖的相互作用主要受壳聚糖单元的固有电荷的影响，而高分子量壳聚糖的链柔性是影响分子相互作用的主要因素，我们的全面数据提供了对壳聚糖相互作用机理的整体理解。
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