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一种基于GC/MS的靶向/非靶向联合筛选方法，用于检测不同种类、不同加工过程中不同牛奶样品中的低分子量化合物( A combined targeted/untargeted screening based on GC/MS to detect low-molecular-weight compounds in different milk samples of different species and as affected by processing )
SRBA B GR C PPA B LL C PSA B
牛奶中低分子量化合物的研究无论从营养角度还是从工艺角度都具有重要的意义。本研究建立了乙腈萃取-氯甲酸乙酯衍生化技术，以分析乳汁中潜在的代谢产物。然后，应用GC/MS(SIM)方法对不同的动物乳样品（即水牛、牛和驴）和加工乳样品（即巴氏杀菌和干燥）进行了分析。优化后的提取-衍生化方法与已发表的其他方法相比，具有快速、全面的特点。基于氨基酸谱的监督正交投影到潜在结构判别分析（OPLS-DA）显示了对动物来源和牛奶加工的明显区分。根据OPLS-DA预测模型进行的VIP分析表明,天冬氨酸（VIP评分=1.26)和天冬酰胺（VIP评分=1.19)是牛奶来源的最佳标记,脯氨酸（VIP评分=1.30)和甘氨酸（VIP评分=1.28)主要根据不同加工条件对样品进行鉴别。
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