从食物垃圾中提取的果胶:西瓜皮果胶的提取、特性和特性

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作者：scidown 发布时间：2021-06-17 08:15:10 文章标题：

从食物垃圾中提取的果胶:西瓜皮果胶的提取、特性和特性( Pectins from food waste: Extraction, characterization and properties of watermelon rind pectin )

文章作者：

CLO Petkowicz LC Vriesmann PA Williams Chemical characterization Citrullus lanatuspolysaccharide Interfacial properties Rheology

文章简述：

从废西瓜皮中提取果胶，测定了果胶的化学性质和理化性质，结果表明，5%w/w的果胶溶液能形成弱凝胶，并能形成稳定的水包油乳状液。

文章下载地址（开放版）：

Elsevier

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