改性气氛条件下肉桂油和丁香油的抗菌活性

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作者：scidown 发布时间：2022-05-20 10:17:30 文章标题：

改性气氛条件下肉桂油和丁香油的抗菌活性( Antimicrobial activity of cinnamon and clove oils under modified atmosphere conditions )

文章作者：

N Matan H Rimkeeree AJ Mawson P Chompreeda V Haruthaithanasan M Parker Cinnamon oil Clove oil Active packaging Modified atmosphere Intermediate moisture foods

文章简述：

对肉桂油和丁香油的混合物对中水分食品中重要腐败微生物的抑制活性进行了试验。将4种真菌（黄曲霉、罗氏青霉菌、铅毛霉和Eurotium sp.）,4种酵母菌（汉森德氏酵母、膜毕赤酵母、鲁氏酵母菌和脂质念珠菌）,以及2种细菌（金黄色葡萄球菌和嗜盐片球菌）分别接种于琼脂平板上，密封于屏障袋中，在低O2(<005～10%)和高CO2（20%或40%）的修饰气氛下暴露于挥发油挥发物中，平衡为N2。A.黄曲霉和Eurotium sp.被证明是最有抵抗力的微生物。肉桂油和丁香油按1：1的比例添加1000～4000μL，测定其对霉菌和酵母菌的最小抑菌体积(MIV)。1000μL以上的气相油混合物抑制了脂溶性碳酸杆菌和膜溶性碳酸杆菌的生长；2000μL可抑制黄曲霉、罗克弗提、铅垂毛霉、欧氏菌、汉氏菌和鲁氏菌的生长，而对黄曲霉的抑制作用则需要添加4000μL。肉桂油/丁香油的比例越高，抑制黄曲霉生长的效果越好。

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