高效液相色谱法测定小麦粉漂白过程中过氧化苯甲酰和苯甲酸的含量。

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作者：scidown 发布时间：2021-06-11 08:33:20 文章标题：

高效液相色谱法测定小麦粉漂白过程中过氧化苯甲酰和苯甲酸的含量。( Determination of benzoyl peroxide and benzoic acid levels by HPLC during wheat flour bleaching process. )

文章作者：

AI Saiz GD Manrique R Fritz wheat flour benzoyl peroxide benzoic acid bleaching reaction

文章简述：

刚磨过的小麦面粉由于含有类胡萝卜素，颜色呈淡黄色。过氧化苯甲酰是一种漂白剂，通常用于使这种面粉具有更好的外观。这种自由基引发剂促进类胡萝卜素的氧化，从而产生较少的有色化合物，苯甲酸是主要的最终产物。用150ppm的过氧化苯甲酰处理小麦面粉样品以开始漂白过程，然后以不同的时间间隔进行乙醚萃取。用高效液相色谱法测定了这些提取物中过氧化苯甲酰和苯甲酸的含量。与漂白剂接触9天后，产生的过氧化苯甲酰浓度为11ppm，随后降至不可检测的水平。在漂白12小时后，苯甲酸的最大值为16 ppm。随后，这一水平不断下降，直到3个月后达到6ppm的残值。

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