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基于单链DNA和碳量子点的荧光生物传感器用于丙烯酰胺检测( A Fluorescence Biosensor Based on Single-Stranded DNA and Carbon Quantum Dots for Acrylamide Detection )
Q Wei P Zhang T Liu H Pu DW Sun
丙烯酰胺(AM)作为食品热加工过程中产生的一种潜在致癌物，可对人体健康造成不可逆转的危害。针对食品中AM的检测，研制了一种基于单链DNA（ssDNA）和碳量子点（CQDs）的简易荧光生物传感器。在445 nm处（350 nm处激发）CQDs的荧光强度被ssDNA的附着引起降低。在AM存在下，ssDNA通过氢键优先与AM结合，荧光降低程度小于不存在AM时。在优化条件下,该方法对AM的检测下限为2.41×10M,线性范围为5×10~1×10~M,测定系数(R)为0.9895。在面包皮中的回收率为91.36-98.11%，表明该传感器具有实际应用的潜力。
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