Scidown文献预览系统！
半胱氨酸-还原糖模拟美拉德反应制备肉味香精的香气成分分析
钱敏 白卫东 赵文红 沈棚 曾晓房 半胱氨酸；还原糖；肉味香精；香气成分
本文主要研究了半胱氨酸,木糖和葡糖糖对Maillard反应制备肉味香精的香气成分影响.通过SDE—GC—MS分析得出半胱氨酸和木糖可以形成主要肉味香气化合物,添加葡萄糖有丰富圆润肉香味的作用,而三者共同反应之后产生的化合物种类更加丰富多样,对肉味香气的形成有重要贡献.半胱氨酸在Maillard反应制备肉味香精中起着很重要的作用,适度添加能产生柔和的肉香气,在合成一些重要的肉香味物质中起主导作用,是形成主要肉风味成分的重要原料.
SciDown文献求助系统（解决99%问题） Public Download 万方 维普期刊专业版 维普网 知网 掌桥科研 doc.paperpass.com 钛学术
『Sci-Hub|Scidown』怎么用？来看看教程吧！

支持模式 1.支持DOI号 2.支持英文文献全名搜索 3.支持参考文献搜索 4.知网文献（暂时关闭）

安卓手机、电脑用户，您可以在QQ浏览器里输入 www.scidown.cn 打开scidown解析，就可以解析、下载了！（注意是文献的DOI号）

苹果手机用户，您需要先在App Store里搜索并下载 Documents by Readdle 这个APP，在APP首页，左划右下角的指南针图标打开APP内置浏览器，在浏览器里输入 www.scidown.cn 打开scidown解析，就可以解析、下载了！

如出现BUG？赶快加入【Scidown互助交流群】反馈吧：729083885【点击一键加群】
『Sci-Hub|Scidown』相关参考文献
scidown 斜外侧腰椎椎间融合术后脊柱-骨盆矢状位参数变化与临床疗效的相关性研究 下载
scidown ( Ruthenium Oxide Super-Capacitor Performance Stability )下载
scidown 产生带宽倍增和可切换的多格式啁啾波形的光子方法下载