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环孢毛霉T2-12固态发酵提高百部的抗氧化和抗酪氨酸酶活性( Improving the antioxidant and anti-tyrosinase activities of Stemonae Radix by solid-state fermentation with Mucor circinelloides T2-12 )
JW Dong XJ Li PH Liu YP Wu YQ Zhang Antioxidant activity anti-tyrosinase activity fermentation Mucor circinelloides Stemonae Radix
百部是一种药食两用的中草药，具有多种药理作用。为了提高百部的抗氧化和抗酪氨酸酶活性，本研究对百部进行了真菌发酵。结果表明，经毛霉T2-12发酵的百部的抗氧化和抗酪氨酸酶活性比未经发酵的材料提高了2倍。紫外光谱和核顺磁共振谱分析表明,活性的提高可能与总酚含量的提高、酚苷和酚酯的水解以及糖类物质的代谢有关。本文认为，用卷叶霉T2-12发酵百部具有提高抗氧化和抗酪氨酸酶活性的作用，卷叶霉T2-12发酵百部可作为天然抗氧化剂和酪氨酸酶抑制剂的新替代品。本研究首次报道了纯菌种发酵工艺对百部抗氧化和抗酪氨酸酶活性的影响。
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