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骆驼奶与牛奶和水牛奶的总成分评价与比较( Evaluation and comparison of camel milk with cow milk and buffalo milk for gross composition )
Jaydeep Yoganandi Bhavbhuti M Mehta K N Wadhwani V B Darji K D Aparnathi
这项研究收集了阿南德-赫达和库奇赫地区附近的骆驼奶,并分析了总化学成分。骆驼(Anand和Kheda)、骆驼(Kutchh)、奶牛和水牛奶的平均总固体含量分别为11.97%、9.95%、13.07%和15.57%。骆驼(Anand、Kheda)、骆驼(Kutchh)、牛和水牛奶的平均脂肪含量分别为4.43%、2.90%、4.68%和6.38%。骆驼(Anand和Kheda)、骆驼(Kutchh)、牛和水牛奶的平均固体非脂肪(SNF)含量分别为7.56%、7.04%、8.39%和8.97%;骆驼(Anand ad Kheda)、骆驼(Kutchh)、牛和水牛奶的平均蛋白质含量分别为3.00%、2.66%、3.32%和3.87%。骆驼(Anand和Kheda)、骆驼(Kutchh)、奶牛和水牛奶的平均乳糖含量分别为4.25%、3.77%、4.42%和4.70%,灰分含量分别为0.71%、0.84%、0.68%和0.69%。此外,驼奶中氯离子含量较高,分别为0.20%、0.25%、0.11%和0.12%。
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