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百香果西番莲品质特性及抗氧化活性研究。登记入册( Quality characteristics and antioxidant activity of passion fruit ( Passiflora edulis Sims.) accessions )
SM Charan S Gomez KB Sheela PM Joseph CV Sruthi
从喀拉拉邦和印度唯一的百香果品种Kaveri的不同产地收集了百香果（黄色和紫色类型），并根据物理形态学、营养和生化参数对其进行了鉴定。在物理组成、果长、果径、果围、果皮厚度和果重等方面，材料间存在较大差异。紫色型果汁回收率为23.93～44.46%，黄色型为15.27～40.04%。大多数种质汁的颜色以黄橙色为主，其次为淡黄色和深黄色。不同种质间的营养和生化特性也存在显著差异。紫色型TSS(15.2100g1)～17.73°Brix)、还原糖(2.88～8.06%)、总糖(6.31～13.04%)、维生素C(18.62～30.50mg)较高，而黄色型100 g1)、可滴定酸度(3.19～4.86%)、非100 g1)、还原糖(2.63～5.27%)、总类胡萝卜素(1.19～2.81mg)、总酚(18.66～27.33mg)、总黄酮(7.33～18.00mg)较高。黄色品种的抗氧化活性相对较高。
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