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肌酸可改善淡水养殖的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)的肉质( Creatine improves the flesh quality of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) reared in freshwater )
X Cheng M Li X Leng H Wen J Tian
肌酸可以改善哺乳动物的肉质，但对甲壳类动物的研究很少。本试验以淡水养殖的凡纳滨对虾（IBW:1.50±0.02g)为试验对象,人工饲喂6个不同水平的日粮(1.23、2.58、5.12、8.28、14.12、24.49g kg日粮）。结果表明,添加肌酸不影响生长性能（FBW：17.04±1.28 g）,也不影响肌肉和肝胰脏中胍乙酸的含量,但显著提高肌肉肌酸含量。添加8.28g kg肌酸的日粮显著增加肌肉硬度和咀嚼性，使肌纤维直径减小，肌纤维密度增加。此外,肌酸可下调快速sMyHC1、sMyHC2、sMyHC6a的mRNA表达,上调慢速sMyHC5、sMyHC15的mRNA表达。肌蛋白、胶原蛋白、总氨基酸和风味氨基酸含量随肌酸添加量的增加而增加。结果表明,添加8.28 g kg肌酸的日粮能改善凡纳滨对虾的肉质。
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