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食物病原体( Food pathogens )
J Liu Y Luo Z Xu BV Kjellerup
本章描述了针对食品病原体和腐败微生物的创新分析策略，主要包括基因组测序、RNA测序(RNA-seq)，以及生物信息学分析。首先介绍了基因组测序、RNA-seq和生物信息学分析过程中的不同平台和步骤。然后介绍了这些创新的分析策略在不同的食品致病菌和腐败微生物中的应用，包括肠杆菌、葡萄球菌、假单胞菌、芽孢杆菌和乳酸菌，并介绍了它们的特性。在本章的结尾，我们推荐了一种有效的策略--利用第二代和第三代平台的基因组从头测序、RNA-seq和生物信息学分析相结合--来分析食品致病菌和腐败微生物。
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