辐照对青花菜生理生化指标及保鲜效果的影响

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作者：scidown 发布时间：2021-06-03 21:59:58 文章标题：

文章作者：

庄荣福,胡维冀,林光荣,蔡龙祥青花菜,辐照,保鲜,生理生化指标

文章简述：

用0.08mm 厚的聚乙烯薄膜袋包装青花菜, 经0.5,1.5和2.5 kGy(千戈瑞)3个剂量60Co-γ射线辐照,室温12～21℃贮藏.结果显示,2.5 kGy剂量辐照对青花菜的保鲜效果最佳,室温下放置7d,仍然保持鲜绿,而对照组3d 已全部变黄,无商品价值.辐照后立即对2.5kGy处理组的青花菜进行生理生化分析,其蛋氨酸含量,乙烯释放率,呼吸强度等指标均比对照组显著降低;叶绿素,花青素,维生素C,还原糖及蛋白质含量等指标与对照组相比较变化不大.辐照保鲜7d 后,乙烯释放量,呼吸强度及蛋氨酸含量都升至辐照前的水平;蛋白质,维生素C,还原糖,叶绿素和花青素含量比对照组高.由此表明,辐照造成的生理损伤已修复,不宜再继续贮藏.

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