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秋葵果胶多糖体外消化、粪便发酵行为及其对人体肠道微生物群的影响( In vitro digestion and fecal fermentation behaviors of a pectic polysaccharide from okra (Abelmoschus esculentus) and its impacts on human gut microbiota )
DT Wu XR Nie RY Gan H Guo W Qin
本研究旨在了解秋葵果胶多糖（OPP-D）的体外模拟消化和粪便发酵行为及其对人体肠道微生物群的影响。结果表明，在胃消化过程中，还原糖的含量由0.20mg/ml增加到0.35mg/ml。OPP-D的分子量在体外消化过程中由2.242×10下降到1.932×10Da,在体外粪便发酵48 h后又显著下降到1.269×10Da。OPP-D的表观粘度在体外消化过程中总体稳定，但在体外粪便发酵过程中明显下降。OPP-D的单糖成分鼠李糖、半乳糖醛酸和半乳糖在体外消化和粪便发酵过程中稳定，但在粪便发酵48 h时，它们的摩尔比由1:0.76:1.82变为1:0.74:2.08。结果表明，OPP-D在体外消化过程中被部分降解，并被人肠道微生物显著降解和利用。此外，在粪便发酵后，拟杆菌属、假弧菌属、巨霉菌属和脱硫弧菌等细菌数量显著增加，提示OPP-D可以改变人体肠道微生物群的组成和丰度。此外，OPP-D在发酵48h内能促进短链脂肪酸的产生。特别是乙酸由11.45增加到19.71mmol/L，丙酸由2.59增加到8.02mmol/L。总之，本研究有助于更好地理解OPP-D的潜在消化和发酵机理。
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