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钙钛矿纳米材料工程的多模式荧光检测食用油品质( Perovskite Nanomaterial-Engineered Multiplex-Mode Fluorescence Sensing of Edible Oil Quality )
Y Zhao Y Xu L Shi Y Fan
水溶性荧光纳米材料广泛应用于水相食品安全监测。然而，开发用于油相食品安全检测的油溶性荧光纳米材料仍面临挑战。特别是食用油的质量对人体健康有着巨大的影响，其中酸值(AN)、3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)和水分含量(MC)超标是监测食用油质量的关键因素。本文制备了橙色发光油溶性CSPBBr1.5I1.5量子点，并应用于荧光猝灭和波长漂移检测3-MCPD。研制了一种用于AN和3-MCPD检测的“关断式”荧光传感器和“波长移位式”荧光比色传感器。采用水敏介孔二氧化硅包覆CspBbR1.5I1.5量子点，引入水稳绿色发光CsPbBr3纳米片(NSs)作为参考探针，建立了用于MC监测的比例荧光传感器。提出了钙钛矿纳米材料工程多模荧光传感器用于食用油中AN、3-MCPD和MC的检测，检测限分别为0.71mg KOH/g、39.8μg/mL 3-MCPD和0.45%MC。这不仅拓展了钙钛矿纳米材料在生物分析领域的应用，而且为多模式油相食品安全监测提供了新材料和新途径。
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