猪肉胴体组成的替代方法的评价。( Evaluation of alternative measures of pork carcass composition. )

AP Schinckel JR Wagner JC Forrest ME Einstein carcass composition lean pigs

用代表7个遗传群体和4个目标活重(100、114、128和152kg)的203头猪的胴体和活体测量来评价胴体组成的替代测量。评价了胴体瘦肉（无脂肪组织瘦肉，FFLM；无脂软组织，LFSTIs；和四个瘦肉切割中的解剖瘦肉，DL)、脂肪（胴体总脂肪组织，TOFAT)和脂质质量（软组织脂质，STLIP)的测量。总体而言，LFSTIS比FFLM(47.8vs38.9kg)高22.8%，TOFAT比STLIP(38.5vs29.6kg)高30%。与胴体重相关的异速生长系数不同:FFLM、LFSTIS、DL、TOFAT和STLIP分别为0.776、0.828、0.794、1.37和1.49。在90kg胴体重时，FFLM、LFSTIS、TOFAT、STLIP的预测生长量分别为0.314、0.420、0.553和0.446kg/kg胴体重增长。代表胴体脂肪组织非脂类成分的FFLM和LFSTIS之间的差异，巴畜大于母猪(9.2vs8.6kg)。与FFLM相比，FFLM预测无脂质软组织肿块更准确，相对RSD较小(4.6vs6.5%)。评价胴体组成的替代指标作为空体蛋白(MTPRO)和脂质(MTLIP)质量的预测指标。根据DL、FFLM、LFSTIS或肋骨胴体测量，预测空体蛋白的准确度相似(R2=0.74～0.81)。用TOFAT(R2=0.92)或STLIP(R2=0.93)预测空体脂比用肋骨测量(R2=0.88)更准确。虽然瘦质量（LFSTIS vs FFLM）和脂质量（TOFAT vs STLIP）的替代指标相互高度相关(r=0.93～0.98)，但它们具有不同的相对生长速率（异速系数），因此不能作为类似替代变量的线性函数来预测，而没有显著的体重组偏差。从100公斤到152公斤的目标体重组，金边母猪的FFLM和MTPRO分别增加12.9%和12.1%，但LFSTIS只增加4.4%。无脂瘦肉量作为肌肉生长的衡量指标和赖氨酸需求的预测指标更为精确。无脂质软组织可以更快地从尸体或活体动物的测量中获得，并更准确地预测。

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