天然菠萝蛋白酶制剂的蛋白酶活性及稳定性

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作者：scidown 发布时间：2021-08-14 12:37:26 文章标题：

天然菠萝蛋白酶制剂的蛋白酶活性及稳定性( Proteinase activity and stability of natural bromelain preparations )

文章作者：

LP Hale PK Greer CT Trinh CL James Bromelains Assault by stabbing Endopeptidases in vivo stem bromelain 菠萝蛋白酶类

文章简述：

菠萝蛋白酶是一种复杂的蛋白酶混合物，通常来源于菠萝茎。类似的蛋白酶也存在于菠萝果实中。菠萝蛋白酶的有益治疗作用已被证实在几种人类炎症疾病和炎症动物模型中，包括关节炎和炎症性肠病。然而，目前还不清楚菠萝蛋白酶中的每一种蛋白酶是如何在体内促进其抗炎作用的。以往使用菠萝蛋白酶的体内研究由于缺乏控制这种天然来源蛋白酶混合物的组成和蛋白水解活性的潜在差异的分析而受到限制。在这项研究中，我们提出了模型底物分析和菠萝蛋白酶敏感细胞表面分子的裂解分析可以用来评估菠萝蛋白酶中组成蛋白酶的活性，而不需要对单个组分进行生化分离。市售的菠萝蛋白酶化学制剂和营养制剂主要含有茎菠萝蛋白酶。菠萝果实蛋白酶活性的变化反映了菠萝果实蛋白酶的组成为果实菠萝蛋白酶>ananain→茎菠萝蛋白酶。浓缩菠萝蛋白酶(>50mg/ml)比稀溶液更能抵抗蛋白酶活性的自发失活，其蛋白酶稳定性顺序为茎菠萝蛋白酶>果菠萝蛋白酶>ananain。浓缩菠萝蛋白酶溶液的蛋白水解活性在室温下至少保持相对稳定1周，多次冻融循环或暴露于消化酶胰蛋白酶中的失活最小。浓缩菠萝蛋白酶溶液相对于稀释菠萝蛋白酶溶液在生理相关条件下失活的相对稳定性表明，菠萝蛋白酶作为浓缩团递送将是最大限度地提高其体内蛋白水解活性的首选方法。

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