动物来源的蛋白质食物、心血管疾病发生率和全因死亡率:替代分析( Protein foods from animal sources, incident cardiovascular disease and all-cause mortality: a substitution analysis )

VW Zhong NB Allen G Philip MR Carnethon H Ning JT Wilkins DM Lloyd-Jones VH Linda Animal protein plant protein protein foods substitution cardiovascular disease mortality public health nutrition

背景。富含蛋白质的食物是人类饮食的主要部分，并且在营养成分和健康效果方面具有高度的异质性。为预防疾病而设计健康的饮食需要仔细考虑用更健康的蛋白质食物取代不健康的蛋白质食物。方法。这是一项对6项前瞻性队列研究的汇集分析，共有29 682名美国参与者。数据收集时间为1985-2016年。计算调整后的危险比（HRs）和30年绝对危险差（ARDs）,用于同时用不同量的其他动物或植物蛋白食物替代一种或多种动物蛋白食物与心血管疾病(CVD)和全因死亡率之间的关联。结果。用坚果、全谷类、豆类或鱼类替代鸡蛋、加工肉、未加工红肉或家禽，与CVD发病风险和全因死亡率较低相关。根据不同的替代量（从每周1份到每天1份）和同时替代的蛋白质食物数量（从1份到4份）,估计值介于1%:HR,0.99[95%置信区间(CI),0.98-1.00]和54%:HR,0.46(0.35-0.60)之间,相对量表的风险较低；绝对量表的风险较低介于0.3%:ARD,-0.29%(-0.48%--0.05%)和14.0%:ARD,-13.96%(-17.29%--9.96%)之间。结论。坚果、全谷类、豆类和鱼类似乎比鸡蛋、加工肉类、未加工红肉和家禽更健康，可以防止心血管病和过早死亡。心血管事件和全因死亡率的低风险程度是由替代动物蛋白食物的数量和数量驱动的。

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