肉类消费和25种常见疾病的风险:英国生物库研究对47.5万名男性和女性的结果分析( Meat consumption and risk of 25 common conditions: outcome-wide analyses in 475,000 men and women in the UK Biobank study )

K Papier GK Fensom A Knuppel PN Appleby A Perez-Cornago

研究背景关于肉类消费与许多常见的、非癌症健康结果之间的联系的前瞻性证据有限。我们研究了肉类摄入量与25种常见疾病（癌症除外）风险的关系。方法我们使用英国生物银行2006-2010年间招募的474 998名中年男性和女性的数据,随访至2017年（平均随访8.0年）,提供基线肉类摄入量的可用信息（通过触摸屏问卷收集）,并将住院和死亡率数据联系起来。对于一个大的子样本，膳食摄入量使用在线，24小时问卷重新测量。结果在多变量校正（包括体重指数(BMI)）的Cox回归模型中,红肉和加工肉的摄入量较高与缺血性心脏病（每70g/d摄入量较高的HR1.14,95%CI 1.06~1.22)、肺炎（1.28,1.15~1.41)、憩室病（1.18,1.10~1.26)、结肠息肉（1.09,1.04~1.13)和糖尿病（1.29,1.19~1.40)的风险较高相关,而缺铁性贫血(IDA)的风险较低,红肉摄入量较高的驱动因素（每50g/d摄入量较高的HR0.77,0.69~0.86)。较高的禽肉摄入量与较高的胃食管反流病（每30g/天的HR较高的摄入量为1.14,1.06-1.23)、胃炎和十二指肠炎（1.10,1.04-1.16)、憩室病（1.09,1.04-1.16)和糖尿病（1.13,1.06-1.20)和较低的IDA风险（0.80,0.73-0.87)相关。结论食用较多的红肉、加工肉和禽肉与几种常见疾病的风险较高相关；较高的BMI在这些增加的风险中占了相当大的比例。较高的红肉和禽肉消费量与较低的IDA风险相关。

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