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玉米原生淀粉的导热系数和比热预测及与HMT处理淀粉的比较( Prediction of Thermal Conductivity and Specific Heat of Native Maize Starch and Comparison with HMT Treated Starch )
Aklouche Leila Monteau Jean-Yves Rezzoug Sid-Ahmed Maugard Thierry Guihard Cohendoz Stephane Maache-Rezzoug Zoulikha STARCH HMT treatment specific heat EFFECTIVE thermal CONDUCTIVITY
采用差示扫描量热法和瞬态传热法分别测定了不同含水率和温度下天然玉米淀粉(NS)的比热(Cp)和有效导热系数(λ),研究了温度(T)和含水率（W）对这两个参数的依赖关系。测定了4种水热工艺（RP-HMT、IV-HMT、DV-HMT和FV-HMT）处理后的淀粉(TS)的热物性，并与天然淀粉进行了比较。3巴(133℃)10 min的水热处理，NS的含水率分别为5～21.5%和8.8～25%,TS的含水率为6%。建立了比热经验模型在40～160℃的温度范围内，NS和NS的比热值分别为1.964～2.699和1.380～2.085(J.g-1.℃-1),而NS的电导率与FV-HMT处理淀粉的电导率基本一致，其次是DV-HMT、RP-HMT和IV-HM处理淀粉的电导率。
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