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物理化学表征的江蓠硫酸盐多糖的抗氧化潜力( Antioxidant Potential of Physicochemically Characterized Gracilaria blodgettii Sulfated Polysaccharides )
BM Khan LX Zheng W Khan AA Shah KL Cheong
海洋红素多糖具有广泛的生物特性和无毒特性，在益生元和功能食品工业中显示出巨大的潜力。然而，目前还缺乏江须菜多糖(GBP)的图谱及其生物活性。本研究是在考虑到GBP物理和化学特性缺乏的情况下设计的。这种多糖以前也没有测试过任何生物活性。发现GBP呈线性无规线圈构象，是一种多糖。GBP中硫酸盐（W/W,9.16%）和3,6-脱水半乳糖（AHG,W/W,17.97%）含量显著。其设定点(27.33℃)和熔化点(64.33℃)的显著差异使其能够抵抗不断增加的热量。这反过来又说明了它在工业规模加工和提高产品在高温下的保质期方面的效用。在2,2-二苯基-1-苦丙烯酰肼(DPPH)、2,2 -叠氮双(ABTS)和羟基自由基(HO)清除实验中，GBP(3mg/mL)的自由基清除率分别为19.80%、25.42%和8.80%。因此，江须菜多糖具有良好的抗氧化活性，在功能性食品工业中具有潜在的应用前景。
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