麦麸中铁和锌对大鼠的生物利用度:对低植酸麦麸的反应及植酸/锌摩尔比的影响。

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作者：scidown 发布时间：2021-05-29 18:13:01 文章标题：

麦麸中铁和锌对大鼠的生物利用度:对低植酸麦麸的反应及植酸/锌摩尔比的影响。( Bioavailability to rats of iron and zinc in wheat bran: response to low-phytate bran and effect of the phytate/zinc molar ratio. )

文章作者：

Morris, Eugene R R Ellis zinc bioavailability iron bioavailability dephytinized wheat bran

文章简述：

采用酶法水解提取法生产低植酸麦麸。采用大鼠生物测定法测定了低植酸饲料麸皮中铁、锌的生物利用率,并研究了植酸饲料麸皮中植酸/锌摩尔比对锌生物利用率的影响。小麦麸皮在水中孵育过夜，内源植酸酶活性可水解80-100%的植酸盐。在血红蛋白补充试验中，生麸皮和无植酸麸皮中铁的相对生物学值分别为98和113，而硫酸亚铁铵的相对生物学值为100。植酸/锌摩尔比小于等于8的低植酸糠可作为大鼠生长所需锌的饲料来源。饲料中添加硫酸锌的麦麸使植酸/锌的摩尔比从40或50降低到20，与饲料中不添加植酸的大鼠生长速度相同，但股骨锌值低于参照组。对生麸皮和低植酸麸皮提取物的凝胶过滤色谱分析表明，麦麸中的锌可能与植酸有关。

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