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乳酸链球菌素在发酵食品中的分布和多样性( Distribution and Diversity of Nisin Producing LAB in Fermented Food )
Basista Rabina Sharma Dharana Jayant Kumari Rajshee Yashika Singh Prakash M. Halami
本文试图对非常规来源的天然抗生素及其对食源性致病菌和耐药菌的抗菌谱进行表征。采用发酵鱼、发酵大豆、豆豉、豆豉、牛奶、水和多沙面糊等6种传统发酵食品，对产细菌素乳酸菌(LAB)进行了分离。在从各种来源分离的所有细菌培养物中，发现有129种培养物产生抗菌化合物。利用Nisin特异性报告菌作为生物传感器，对10株检测出Nisin阳性的细菌素样菌素进行鉴定。对鉴定出的乳酸链球菌素样细菌素用硫酸铵部分浓缩，丁醇萃取。对食源性致病菌和耐药菌进行最小抑菌浓度(MIC)分析。部分纯化的乳酸链球菌素（pp-Nisin）对食源性致病菌的MIC在0.5～92g/ml之间。pp-Nisin对耐药菌也有抑制作用(MIC15～175g/ml)。所有的ppnisin样品都显示出自动诱导能力。通过全基因组测序对乳酸链球菌产生菌进行了分类鉴定，结果表明该菌属乳酸乳球菌SSP。乳汁。同时发现乳酸乳球菌SSP。乳酸C2d和乳酸乳球菌SSP。乳酸SP2C4携带nisA基因和乳酸乳球菌SSP。乳酸FS2(L.lactis FS2)含有nisQ基因。本研究发现首次从发酵鱼港nisQ基因中分离出乳酸L.FS2。本文还报道了pp-Nisin对耐药实验室的抗菌活性。
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