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紫叶小豆蔻蛋白水解物富硒肽的抗氧化和抗疲劳活性( Antioxidant and anti-fatigue activities of selenium-enriched peptides isolated from Cardamine violifolia protein hydrolysate )
S Zhu W Yang Y Lin C Du X Cong
紫花碎米荠是我国的富硒（Se）植物。本研究采用酶水解法制备了紫罗兰富硒肽(SPE)。然后用超滤分离多肽。得到体外抗氧化活性最高的组分SPE4。在D-半乳糖诱导的氧化应激模型中，用SPE4处理的小鼠血浆和组织中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和谷胱甘肽(GSH)含量显著升高，丙二醛(MDA)和蛋白质羰基含量显著降低。并通过力竭游泳实验评价SPE4的体内抗疲劳活性。服用SPE4延长小鼠负重游泳时间。血乳酸(BLA)和尿素氮(BUN)含量降低，肝糖原(HG)水平升高。因此，紫罗兰富含硒的多肽可能是功能性食品中的有益成分。
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