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突出多肽、多酚和多糖对健康的作用:椒盐仁的研究概况( Bringing to fore the role of peptides, polyphenols, and polysaccharides in health: The research profile of Jiaoyan Ren )
J Ren Nutrition Food and health
人们普遍认为我们吃什么就是什么。然而，人们对食物的营养特性和益处的讨论主要取决于其组成分子的结构特征。因此，任博士相信超越传统的食物营养成分，关注生物活性食物成分。在过去的15年中，她专注于促进健康的生物活性食品物质的结构、相互作用关系和作用机理。到目前为止，她主要研究多肽、多酚和多糖。在这方面，她成功地从植物、海洋和动物性食物中提取、纯化和表征了几种生物活性肽、多酚和多糖，并探索了它们在不同情况下的作用和作用，如高尿酸血症和痛风、衰老、阿尔茨海默病和记忆障碍、疲劳等。
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