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牛血清白蛋白-葡聚糖-没食子酸和海藻酸钠对衣红蛋白稳定性和生物可及性的改善( Stability and bioaccessibility improvement of capsorubin using bovine serum albumin-dextran-gallic acid and sodium alginate )
D Zhang S Wang M Wang Z Wu B Wang
本研究以牛血清白蛋白(BSA)、右旋糖酐(DEX)和没食子酸(GA)为原料制备三元共轭乳液，以提高共轭乳液的稳定性和卡索鲁宾的生物可及性。海藻酸钠胶囊在肠期进一步延缓了囊泡脲素的释放。首先用傅立叶变换红外(FTIR)和十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分析蛋白质形成新的官能团和共价键。其次，三元共轭物的稳定性表现出明显的pH相关性，在等电点附近稳定性较高。最后，包埋在海藻酸钠乳液中的囊泡素的生物可及性高于三元共轭乳液（65%和34%）。
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