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体腔液分离物对刺参肌肉组织自溶的抑制作用( Inhibitory effect of coelomic fluid isolates on autolysis of minced muscle tissue from sea cucumber Stichopus japonicus )
Yi-Nan Du Ao-Ting Li Jia-Nan Yan Xin-Yu Jiang Hai-Tao Wu
本文研究了海参体腔液分离物对海参肌肉组织自溶的影响。90%浓度的日本沙门氏菌体腔液对木瓜蛋白酶和胰蛋白酶活性均有抑制作用，抑制率分别为26.6%和40.4%。并用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）和三氯乙酸(TCA)可溶性寡肽法分析了CFIs对日本沙门氏菌肌肉组织自溶的影响。CFIs对自溶肌肉样品有明显的抑制作用，抑制率为56.2-87.2%。热和蛋白酶处理均不影响CFIs对日本沙门氏菌肌肉组织自溶的抑制作用。这些结果表明，CFIs对海参品质有一定的抑制作用，可用于改善海参品质。
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