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不同产地土耳其松木蜂蜜挥发性成分的特征及其化学计量学分类( Characterization of volatile compounds of Turkish pine honeys from different regions and classification with chemometric studies )
Mehmet E. Duru Meltem Ta Fatih ayan Seluk Küükaydn Gülsen Tel-ayan
松树蜂蜜以其不结晶、外观、色泽、口感、独特的香气而深受消费者的喜爱。本研究以土耳其爱琴海和地中海地区7个地区23个站的松树蜜为研究对象，对松树蜜的挥发性成分进行了研究。采用固相微萃取、气相色谱(GC)和气相色谱-质谱联用（GC-MS）系统对挥发性化合物进行定性和定量测定。共鉴定出32种挥发性化合物，其中辛醇、壬醇、4,4,7-α-三甲基2,4,5,6,7-α-六氢-1-苯并呋喃-2-基甲醇、苯甲醛、辛醛、苯乙醛、壬醛、癸醛、2-壬酮、4-氧代异佛尔酮、水杨酸甲酯、α-蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、顺芳樟醇氧化物、冰片、1，8-桉叶醇、β-达马烯酮是常见的挥发性化合物。利用主成分分析(PCA)和层次聚类分析(HCA)对松树蜂蜜进行了分类。结果表明，壬醛、壬醇、辛醇、癸醛、苯乙醛、苯甲醛、辛醛、α-蒎烯、4-氧代异佛尔酮、水杨酸甲酯、肉豆蔻酸异丙酯、柠檬烯、β-达玛烯酮等可作为土耳其松蜜中的标记化合物。图形摘要
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