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在食品安全背景下建立弹性食品供应链( Towards a Resilient Food Supply Chain in the Context of Food Safety )
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全球食品供应链不断受到各种食品安全事件或危机的挑战。加强粮食供应链稳健性的传统方法不足以确保向社会提供安全的粮食供应，而建设复原力作为一种更全面的方法已证明是一个很好的替代选择。从复原力的角度来看，食品供应链的目标不是实现食品安全零风险的状态，而是追求适应和管理食品安全冲击的能力。在食品安全隐患和不断变化的食物链环境的持续压力下，一个有韧性的食品供应链仍可能脆弱，但有能力适应冲击并从冲击中恢复过来。本研究的目的是：1）在食品安全的背景下为弹性食品供应链提供一个明确的定义；2）提供评估食品安全复原力程序；3）在案例研究中提供一个数值例子，说明如何量化和改进一个有弹性的食品供应链。建议将弹性因素的三个维度（时间、食品安全冲击造成的影响程度和恢复程度）用于评估供应链的弹性。对猪肉供应链中沙门氏菌的案例研究结果表明，建议的框架和模型允许选择最有效的策略（选择替代供应商、增强动物的弹性作为考虑案例的例子）以提高食品安全供应链的弹性。
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