壳聚糖/海藻酸盐为载体的溶菌酶水凝胶的形成及其抗菌活性

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作者：scidown 发布时间：2021-07-05 21:12:45 文章标题：

壳聚糖/海藻酸盐为载体的溶菌酶水凝胶的形成及其抗菌活性( Formation of hydrogels based on chitosan/alginate for the delivery of lysozyme and their antibacterial activity )

文章作者：

T Wu J Huang Y Jiang Y Hu X Ye D Liu J Chen Lysozyme Chitosan Sodium alginate Hydrogels

文章简述：

以壳聚糖/海藻酸钠（CS-ALG）为基础制备了一种新型水凝胶，在消除食源性微生物的同时对溶菌酶进行了传递和保护。利用zeta电位、光学显微镜、扫描电镜(SEM)、紫外可见光谱(UV-vis)、傅立叶变换红外光谱（FT-IR）和小角X射线散射(SAXS)对所制备的水凝胶进行了表征。结果表明，所合成的水凝胶呈球形，带负电荷。此外，溶菌酶负载的CS-ALG水凝胶的最大溶胀比为45.66±7.62。释放出的溶菌酶的相对活力为87.72±3.96%，表明CS-ALG水凝胶是一种很有前途的载酶和吸附基质。此外，负载溶菌酶的CS/ALG的细菌清除率为100%，与CS和溶菌酶的叠加效应相一致，提高了CS/ALG对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌活性，表明CS/ALG在食品工业和其他领域具有潜在的应用前景。

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