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褐藻藻多糖稳定的玉米醇溶蛋白纳米粒包封姜黄素:制备、表征及体外释放性能( Encapsulation of curcumin using fucoidan stabilized zein nanoparticles: Preparation, characterization, and in vitro release performance )
H Zhang L Jiang M Tong Y Lu J Ling
在本研究中，我们利用硫酸化多糖岩藻聚糖(FD)来稳定玉米醇溶蛋白，获得一种性能更好的可用于包封和递送疏水活性物质的复合纳米体系。采用反溶剂沉淀法制备了不同质量比的玉米醇溶蛋白和FD复合纳米粒子。在不同的环境条件下(pH2-8，80°C加热120 min，盐浓度<25mmol/L，4°C保存28天），玉米醇溶蛋白/FD=1:2)均能保持稳定的溶液状态，无沉淀。随后，姜黄素（Cur）被用作疏水活性物质的模型。当加入2 mg Cur时,复合纳米体系具有较高的包封率（81.07%）,并能减少Cur在模拟胃肠消化过程中的释放。研究结果表明，天然生物聚合物FD和玉米醇溶蛋白制备的复合纳米体系在疏水活性物质的包封和传递方面具有很大的潜力。
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