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无创低场核磁共振和磁共振成像新方法在水产品中的应用( Applications of Non-invasive and Novel Methods of Low-Field Nuclear Magnetic Resonance and Magnetic Resonance Imaging in Aquatic Products )
XY Wang J Xie XJ Chen
鱼类等水产品以其可口的风味和丰富的动物性营养而风靡世界，具有很高的食疗价值，但也容易氧化变质。需要通过快速、准确的技术对水产品进行检测。低场核磁共振（LF-NMR）和磁共振成像(MRI)以其灵敏度高、分析速度快、无损性好、成本低等优点在水产行业得到了广泛的应用。本文综述了LF-NMR技术在水产品品质和营养成分（水、脂肪、蛋白质）测定中的应用。水产品的应用已被证明依赖于深加工、储存和认证。本文就MRI技术在水产品质量控制中的应用作一综述。因此，本文将指导水产品工业的应用，旨在为读者提供该方法的理论和实际应用，作为一种快速、无损的技术在科学研究和工业中的应用。
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