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表面活性剂晶体稳定的水和油泡沫:新概念和展望( Aqueous and Oil Foams Stabilized by Surfactant Crystals: New Concepts and Perspectives )
AL Fameau BP Binks
表面活性剂晶体可以稳定液体泡沫。晶体吸附在气泡表面，减缓粗化和聚并。气泡之间的液体通道中过多的晶体阻碍了排水，导致超不稳定的泡沫。当温度升高时，晶体的熔化允许热响应泡沫的设计。在石油泡沫中，晶体的稳定化由于其潜在的应用，特别是在食品工业中的应用，在过去的5年中受到了极大的关注。对于含水泡沫，有几篇关于由晶体稳定的泡沫的报道。然而，这两种液体泡沫在稳定机理和表面活性剂结晶体系的设计方面有相似之处。这一领域在未来几年肯定会增长，它将有助于新的软材料工程，不仅用于食品，而且用于化妆品、制药和生物医学应用。
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