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高尔基糖生物碱转运体是预防番茄苦味的重要载体( The GORKY glycoalkaloid transporter is indispensable for preventing tomato bitterness )
Y Kazachkova I Zemach S Panda S Bocobza A Vainer I Rogachev Y Dong S Ben-Dor D Veres C Kanstrup
水果的味道是由糖、酸和某些种类的苦味化学物质决定的。吸引自然界中散布种子的生物和为消费者偏好而繁殖需要减少水果的苦味。成熟过程中的一个关键代谢转移通过消除番茄碱（一种著名的与防御相关的生物碱）来防止番茄果实的苦味。在这里，我们结合来自150个重测序基因组的精细定位信息和650个番茄核心种质的基因分型，确定了9个苦味种质，其中包括文献报道的“高番茄碱”秘鲁地方品种。这些“苦味”材料含有GORKY基因的缺失，GORKY基因是一个硝酸盐/肽家族转运蛋白，在果实成熟过程中介导番茄碱的亚细胞定位。高尔基将番茄碱及其衍生物从液泡中输出到细胞质中，这有助于将整个番茄碱库转化为无苦的形式，使果实变得可口。因此，高尔基的活动是番茄果实驯化育种过程中的一个显著创新。
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