食品包装与可持续性-消费者感知与相关科学事实:综述( Food Packaging and Sustainability – Consumer Perception vs. Correlated Scientific Facts: A Review )

S Otto M Strenger A Maier-Nth M Schmid

食品包装在整个供应链中维护着食品的安全，保证了食品的质量。这两个都是通过保护功能的包装，以防止负面的环境影响，如机械损坏，光或水蒸气。包装的材料、形式和概念千差万别,从而也使包装对环境的影响有所区别。本文综述了欧洲消费者感知的研究现状及其与散装食品和包装食品环境影响的关系。考虑的材料是塑料、玻璃、金属和纸/纸板。将这些感知与基于欧洲选定的评估标准碳足迹、回收利用率、再利用率和生物降解/分解的客观环境友好性进行了比较。本文的目的是发现消费者感知与科学评估的环境可持续性之间存在任何联系。消费者对包装材料的评判标准是循环经济、天然外观材料和设计。消费者对纸/纸板和金属的环境影响的评价符合科学标准，而塑料包装被低估，玻璃和生物降解塑料包装被高度高估。这些结果表明，欧洲消费者的评级和科学的生命周期评估结果是不同的。这些差异主要是由包装的可回收性、生物降解性和重复利用率的理论概念联系在一起的。消费者对食品包装的评价是以情感感受为主，而不是以认知推理为主。他们对可回收性、生物降解性和再利用性的实际实施以及其他环境影响因素的了解很低。因此，在大多数情况下，消费者的购买行为没有预期的环境可持续性。以科学事实为基础的认识培训、以标签计划（“生态标签”）为基础的明确产品和包装信息以及推动可持续行为可潜在地支持消费者的可持续购买行为。

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