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甲壳素纳米晶作为油水乳状液的Pickering稳定剂:石油化学结构对乳液性能的影响( Chitin nanocrystals as Pickering stabilizer for O/W emulsions: Effect of the oil chemical structure on the emulsion properties )
F Bencheikh AB Mabrouk A Magnin JL Putaux S Boufi
用盐酸水解甲壳素制备的甲壳素纳米晶作为水包油（O/W）乳化大豆油(SO)、丙烯酸化大豆油(ASO)和环氧化大豆油(ESO)的稳定剂。乳状液的稳定性、液滴大小和流变性均受油的化学结构的影响。ChNCs与油滴之间的强相互作用通过Pickering效应提高了ChNCs的稳定效率，得到了小液滴和长期稳定的乳状液。用ChNCs作为O/W乳液的稳定剂取代合成表面活性剂,为乳液的广泛应用开辟了新的途径,包括化妆品、涂料、油墨和胶粘剂。
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