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脂质体技术的研究进展:脂质体的制备技术及其在食品、功能食品和生物活性传递中的应用( Advancements in liposome technology: Preparation techniques and applications in food, functional foods, and bioactive delivery: A review )
KK Ajeeshkumar PA Aneesh N Raju M Suseela S Benjakul bioactive compound functional food liposome technology novel approaches
脂质体在包封各种生物活性化合物（BACs）方面发挥着显著的作用，包括功能性食品成分，以提高核心的稳定性。该技术可促进其在功能性食品和营养品中的有效应用。将传统的和新兴的脂质体方法结合起来开发用于负载BACs的脂质体制剂，从而获得了可行和稳定的工业应用脂质体制剂。在此基础上,对超临界流体技术、微流态化技术、超声技术和传统方法进行了综述。载植物和动物BACs的脂质体已被介绍用于功能性食品和营养保健应用。总的来说，脂质体系统的应用提高了BACs在功能性食品系统和营养品中的稳定性、递送性和生物利用度。本文综述了脂质体制备及其在功能性食品中的应用。
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