氨基酸组成数据库的建立及日本成人氨基酸摄入量的估算

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作者：scidown 发布时间：2022-07-02 15:26:25 文章标题：

氨基酸组成数据库的建立及日本成人氨基酸摄入量的估算( Development of an amino acid composition database and estimation of amino acid intake in Japanese adults )

文章作者：

Hitomi Suga Kentaro Murakami Satoshi Sasaki food composition table amino acid dietary intake Japanese adults diet records

文章简述：

研究個人日常胺基酸攝取與各種健康結果的相關性,一個詳盡的胺基酸成分資料庫是必備的.日本人經常攝取的食物,其胺基酸含量數據不足,以至於評估每日胺基酸攝取量有困難.此研究的目的為發展一個應用於流行病學研究的胺基酸資料庫,並以此評估日本族群的胺基酸攝取量.胺基酸數值來自已經發表的食物成分表;當缺乏現成的數據時,則使用已建立的標準,以插補的方式估算數據.共計1100個食物項目有適當的數據可使用.採用16天的飲食記錄並使用目的導向發展的胺基酸成分表,以評估居住在日本4個區域的族群(121名女性及109名男性,年齡介於30-69歲),其胺基酸攝取量.所有對象的9項必需胺基酸攝取量符合WHO/FAO/UNU報告的平均需求量.膳食胺基酸攝取主要的來源為穀類,魚貝類及肉類,占了近60%的總攝取.這個資料庫涵蓋日本經常攝取的食物項目之胺基酸數值,在流行病學研究的運用上為有價值的工具.

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